茅塘桥猪头肉早在晚清时就享有盛名。

主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。

具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。

现代社会中，有些老年人常常把吃猪头肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一起，大有谈肉色变之感觉。

然而，现代养生学家提出：常吃“猪头肉”有利于健身和长寿。

而且猪头肉中的亚油酸是一种抗癌物质基础，有利于防癌抗癌。

肥肉中的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、抗血小板凝集等作用。